1. Hàu phô-mai đút lò
Nguyên liệu:
- 3 con hàu sống.
- 1/2 bát phô-mai sợi.
- 1 nhánh mùi tây.
- Muối, tiêu, ớt bột.
- 100ml sữa tươi.
- 1 thìa súp hành tây.
- 1/2 thìa súp cà-rốt thái nhỏ.
- 1/2 thìa súp cần tây thái nhỏ.
- Lá đinh hương khô, bột ngô.
Thực hiện:
- Bật lò nướng nhiệt độ 200 độ C 10 phút trước khi chế biến.
- Hàu tách vỏ, bỏ phần vỏ phía trên. Mùi tây thái nhỏ.
- Đun sôi sữa tươi, cho hành tây, cà-rốt, cần tây, đinh hương khô vào.
- Nêm muối và tiêu vừa ăn. Làm sệt bằng bột ngô hòa với chút nước.
- Xếp hào vào khay nướng, rưới sốt rồi phủ phô-mai và ớt bột lên. Nướng hàu khoảng 10 phút là được.

 
 
2. Hàu sốt mỡ hành
Nguyên liệu: 10 con hàu, 1/2 chén nước dùng, 2 thìa súp hành lá xắt nhuyễn, 1 thìa cà phê đầu hành băm nhỏ, 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê dầu mè đen, 1 thìa súp dầu ăn.
Thực hiện:
-       Hàu sữa tách lấy thịt, rửa sạch nhớt.
-       Vỏ hàu chà sạch bùn đất, rửa lại để ráo nước.
-       Phi thơm đầu hành lá băm với dầu ăn, cho hành lá xắt nhỏ vào đảo đều, tắt bếp.
-       Nấu nước dùng, nêm nước tương, đường, dầu mè, hạt nêm vừa ăn.
-       Nước sôi cho hành lá đã phi dầu vào, tắt bếp.
-       Hàu sắp lại vào vỏ, rắc hành lá lên mặt, cho vào nồi hấp khoảng 2 phút trên lửa lớn.
-       Khi ăn, cho hàu ra đĩa, rưới xốt hành lên mặt, trang trí bằng hành lá chẻ hoa.
 
 
3. Hàu vắt chanh
Từ lâu hàu là loại đặc sản ngon của vùng biển được mọi người biết tới, hàu có nhiều chất đạm, thơm ngon bổ dưỡng. Hàu vắt chanh là món ăn ưa thích của nhiều người
Thực hiện:
-       Hàu tươi sống lấy dao cứng mổ ra, cho ruột vào bát, tô
-       Vắt 1-2 quả chanh vào tô Hàu, lấy đũa đảo đều cho Chanh làm sạch ruột Hàu
-       Chấm với nước tương trộn Mù tạt (wasabi)
 
 
4. Hàu sốt bơ tỏi
Nguyên liệu: 10 con hào, 1 thìa súp tỏi băm, 1 thìa súp bơ, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/3 thà cà phê muối, 1/3 thìa cà phê tiêu, rau răm ăn kèm
Thực hiện:
-       Hàu tách lấy thịt, rửa sạch nhớt, để ráo nước.
-       Phi thơm tỏi với dầu ăn, trút hàu vào xóc với lửa lớn khoảng 1 phút.
-       Cho tiếp bơ, muối, tiêu vào xóc lại, thấy bơ tan là được
-       Cho hàu ra đĩa, rưới xốt lên, ăn kèm với muối tiêu chanh và rau răm.
 
 
5. Hàu sữa sốt Tứ Xuyên
Nguyên liệu: 10 con hào, 1 trái ớt xắt sợi, 1/2 chén nước dùng, 1 thìa súp gừng xắt sợi, 1 thìa súp giấm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê dầu mè, 1/2 thìa cà phê bột bắp, 1 thìa súp dầu ăn, tỏi băm, ớt băm.
Thực hiện:
-       Hàu tách lấy thịt, để ráo.
-       Nước dùng chừa lại một ít để pha với bột bắp.
-       Phi thơm dầu với tỏi và 1/2 phần gừng xắt sợi, cho ớt băm và nước dùng vào nấu sôi.
-       Nước sôi nêm giấm, hạt nêm, đường, dầu mè, dầu hào và nước tương cho có vị chua, ngọt, cay là được.
-       Cho thêm nước dùng pha bột bắp vào để làm sệt, thả gừng và ớt cắt sợi vào.
-       Xếp hào ra đĩa, rưới nước dùng lên dùng nóng.